准备一块猪肉、姜、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水。
将猪肉切成大块，放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。
将绞好的肉泥装入碗中，加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。
锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡。
手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。
刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮至全部肉丸子都浮起来即可。
一、准备材料
1、猪肉馅：选用瘦肉和肥肉的比例为3:2，这样炸出的丸子更有嚼劲。
2、淀粉：淀粉能够增加肉质的黏性，使丸子更加细腻。
3、鸡蛋：鸡蛋可以起到调和肉馅的作用，使丸子更加鲜嫩。
4、盐：盐是必不可少的调味品，可以提升肉馅的味道。
5、料酒：料酒可以去腥增香，让丸子更加诱人。
6、姜蒜末：姜蒜末的作用是去腥提香，让丸子更加美味。
二、相关注意事项
1、选用合适的肉馅：肉质不宜过肥过瘦，选用新鲜、无异味的肉质。
2、肉馅调制功夫要足：在肉馅中加入淀粉、鸡蛋、盐、料酒，需要充分的搅拌均匀，使肉馅口感更好。
3、调味的适度均衡：在调味的时候，需要适度加盐、鸡精等调味品，让各种味道更加均衡，丸子口感才更好。
