含几丁质最多食物（几丁质的作用与功效生物）

几丁质是一种多糖，存在于甲壳素、纤维素等物质中。富含几丁质的食物包括：

1. 虾、蟹等甲壳类动物：它们的外壳富含几丁质。

2. 蘑菇：许多蘑菇品种都含有几丁质，如香菇、平菇等。

3. 燕麦：燕麦含有丰富的几丁质，具有较高的营养价值。

4. 豆类：如黄豆、豌豆等，也含有一定量的几丁质。

5. 蔬菜：某些蔬菜，如卷心菜、西兰花等，也含有少量几丁质。

适量摄入富含几丁质的食物有益于维持身体健康。