干香菇用水泡发后洗净切成小丁，土豆胡萝卜洗净去皮切成小丁，香芹择洗干净，切成碎粒。
西红柿洗净切成小块儿。
莜面面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后活成面团，盖保鲜膜，放一旁静置。
食材备好。
大火烧热锅中的油，放入葱花爆香。
放入土豆胡萝卜丁翻炒均匀。
放入香菇粒略炒。
放入西红柿。
把香芹粒也放进去。
加少许东古一品鲜酱油调味。
翻炒均匀后加入清水烧开，转中火至土豆变软。
加少许盐调味。
放入搓好的莜面鱼鱼。
鱼鱼儿全部浮起来即可关火，加少许鸡精调味。
倒入碗里即可。
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
11、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。
12、番茄洗干净后，再切块。
13、起油锅，加入切好的番茄编炒。
14、加入番茄酱，继续编炒。
15、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。
16、关火加入切好的香菜。
17、盛入碗中。
