用料
排骨 130克
干猪筋 100克
香菜 若干
干贝 6--7粒
盐 少许
猪筋排骨汤的做法步骤
步骤 1
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干猪筋用清水冲洗后完全浸泡24个小时以上（猪筋泡的越久越容易炖烂，我一般会泡两天一夜）
步骤 2
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排骨焯水后捞出放碗中备用，干贝泡水中5--10分钟捞中备用，准备好三颗香菜（不喜欢香菜的小伙伴可以用其他喜欢的青菜替换，比如青豆苗，小白菜，生菜等都可以）
步骤 3
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把除了青菜外的其他食材（泡好的猪筋，焯过水的排骨，干贝）放入锅中，加清水没过食材，现在无需加盐，盖上盖子大火煮开后转小火炖2个小时左右（越久越香浓，和广东的其他煲汤一样）
步骤 4
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汤散发出香味成奶白色即可！放少许盐，少许…不要盖过汤的鲜香～加入香菜（或者其他青菜）煮开即可食用～
蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得。
主料3人份
猪蹄筋700克
猪大排250克
辅料
沙参100克
枸杞少许食盐适量 姜适量
步骤1
鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
步骤2
置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
步骤3
用炖蹄筋挡，炖1个小时
步骤4
时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
步骤5
重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
步骤6
用排骨挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
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烹饪技巧
在夏天很少做的鲜蹄筋，市场上也变得甚为抢手，碰了几次，终在前两天碰到一回。喜欢蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得
