冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶、重结晶而制成,品质纯正,不易变质。片糖有红片糖、黄片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩,然后按外形要求制得。红片糖与红糖无本质区别;黄片糖的营养含量则接近冰糖。而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液,因而更纯净。
冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶、重结晶而制成,品质纯正,不易变质。片糖有红片糖、黄片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩,然后按外形要求制得。红片糖与红糖无本质区别;黄片糖的营养含量则接近冰糖。而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液,因而更纯净。
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