做腊鱼怎么晾晒干得快（腊鱼干的正确方法和步骤）

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作腊鱼的第一步，新鲜的鱼肉质地紧实，晾晒后更加美味。

2. 清洗：将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用厨房纸巾擦干水分。

3. 腌制：用食盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料腌制鱼，让鱼肉充分吸收调料的味道。

4. 挂起来晾晒：将腌制好的鱼挂起来晾晒，可以选择在通风、阳光充足的地方晾晒，这样可以让鱼肉更快地干燥。

5. 定时翻转：在晾晒的过程中，需要定时翻转鱼，让鱼的每一面都能均匀地接受阳光的照射，这样可以加快干燥的速度。

6. 避免雨水和灰尘：在晾晒的过程中，要避免雨水和灰尘的污染，否则会影响腊鱼的口感和保存时间。

7. 判断干燥程度：当鱼肉变得硬挺，用手指轻轻一按就能留下指纹时，就说明鱼肉已经干燥得差不多了。

8. 储存：将干燥好的腊鱼放入密封袋中，存放在阴凉通风的地方，可以长时间保存。