荔枝可以晒干，但荔枝晒干时、要和荔枝壳一起晒，不要将壳剥掉，剥壳的荔枝怎晒都不干，还会发霉的。
晒法：挑选品质好的荔枝，蒋荔枝平铺在通风的地方进行晾晒。晾晒的过程中注意翻动，一般一个月后荔枝中的水分就会自然晾干了。焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高，香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时出现裂果或果壳凹陷，
荔枝是可以生晒的，做荔枝干
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