山东压粮煎饼的面糊怎么做（山东煎饼面糊配方和制作）

你好，网友，山东酥脆煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥0.2-0.5斤、盐1.5斤、水80斤。

操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。曲阜酥脆花生煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

将烙好的煎饼撒上烤熟的花生碎或芝麻仁等，然后叠卷成方形，再次，烙制至酥脆即为花生煎饼。