那要先看是什么面，要是蔬菜面，直接下就完事，没有什么先后之分，煮后用冰水过后，在打点地道的卤汁或者肉丝酱，那味道美极了；要是纯粹的面和菜，当然是先下面条，等水沸腾煮过2/3次后，在放自己喜欢的蔬菜，按照自己的口味放调料，全活，吃起。
一般都是先放面条，因为不管是手擀面还是挂面，都需要煮几分钟，而青菜很容易熟，如果先放蔬菜煮的时间长了，蔬菜本身的营养破坏，而且也失去了蔬菜的鲜了，所以水开了，先放入面条，等面条快要熟了再放新鲜的蔬菜，记住一定要最后放盐和鸡精之类的，那样面条更劲道鲜香
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