蒜中间长了白心还能吃吗（蒜里面长了绿心能吃吗）

蒜头中间长出的白心部分是蒜芽，通常被称为蒜苗或蒜薹。蒜薹是可以食用的，具有独特的风味和营养价值。蒜薹可以炒菜、烹饪、加入到各种食物中，如沙拉、汤和酱料中。蒜薹富含维生素C、维生素K、维生素A和蛋白质。

同时，如果你指的是蒜头中间部分的内部白色部分出现了发霉或有异味，那说明蒜头可能已经腐烂，不可食用，应该抛弃。建议选择外观完整、干燥无损的蒜头进行食用。