等皮冻凝固以后倒点热水,表层油脂就会液化,倒出即可。
将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。 放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。 先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，皮上的肥油一定要刮净。水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度。
等皮冻凝固以后倒点热水，表层油脂就会液化，倒出即可
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