红烧砂锅鱼头最正宗的做法（砂锅鱼头的正宗做法视频）



　　1.生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒



　　2.然后放入洗干净的鱼头



　　3.等一边煎好后翻个面再煎



　　4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟



　　5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里



　　6.然后加入香菜倒入汤汁即可

第一步，把适量的调和油倒入锅里，有点热感放入姜片、大蒜（2-3），洋葱（少量），爆出香味加入鱼头。

第二步，第一面鱼头煎个1分钟可以翻身，等两边颜色都上色（金黄色）加入咸亨香槽卤（代替料酒），老抽，生抽。

第三步，砂锅里提前放入剩余的大蒜头，洋葱，铺在砂锅底部，倒入煎好的鱼头加入冷水，漫过鱼头，加红辣椒和干红辣椒，加冰糖，开大火煮开，约10-15分钟烧开吧，再转文火继续再烧。

第四步，文火烧至鱼头汁慢慢减少时，留意汤汁，不能太少或烧干了，可以尝尝味道，根据自己口味是否加盐，再开大火再收个汤汁。