咖喱鱼头煲是一道特色菜肴，以鱼头为主要原料，配以咖喱等调味料制成。以下是一个简单的咖喱鱼头煲做法：
将鱼头清洗干净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 10 分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头块煎至两面金黄。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，至鱼头熟透。
加入咖喱块，用勺子慢慢搅拌至咖喱块融化，再加入适量盐、糖、生抽调味，继续炖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠。
最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
需要注意的是，咖喱块的用量可以根据个人口味适当调整。如果喜欢更加浓郁的咖喱味，可以加入适量的椰浆或牛奶。
1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用，鱼头处理好斩件再腌。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
4、倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
5、再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
6、在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
7、加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
8、再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
9、鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
10、好吃的啫啫鱼头煲就做好啦！
