菜蟒是用发面还是死面（菜蟒正确的和面方法）

菜蟒的详细步骤：

1.第一步就是和面，有烫面和死面两种，这次我们用的是烫面。

2.第二步，面团和好后加盖醒面20-30分钟。

3.韭菜洗净切碎备用，鸡蛋煎炒切碎备用，豆腐切碎炒至金黄色备用

4.把切碎的韭菜、鸡蛋、豆腐和粉条搅拌均匀，加入调味料。

5.馅准备好后面团也差不多醒好了，然后开始擀面皮，把馅铺到面皮上然后卷起来。用手压住卷好的菜蟒两端轻轻的把馅往中间挤。

6.最后一步，把菜蟒放进锅中开始蒸。 一般蒸个二十分钟左右美味的菜蟒就可以出锅了。

做菜蟒是华北，西北河南那一带地区人喜欢吃的美食，那里的土地适合种麦子，所以平时吃面食较多，菜蟒是每个家庭经常吃的，家里有老人小孩这个菜蟒就做发面的，吃起来松软，家里小年轻多就做死面的菜蟒，吃起来有嚼劲，反正各家各户自己选，菜蟒里面卷的菜也是个人喜欢，可以放肉和菜，也可以不放肉放鸡蛋粉条，每家每户都有自己的习惯！