番茄鱼片最正宗的做法（大厨番茄鱼片的正宗做法）

主料：黑鱼肉半片，番茄1只

辅料：史云生浓醇高汤1支，清水适量，糖适量，盐适量

做法：

1.原料准备好

2.将黑鱼肉片成薄片，加一小勺盐揉搓至鱼肉粘腻时用清水冲洗干净。

3.洗好的鱼片加少许盐，少许黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制片刻。西红柿去皮切碎。

4.炒锅入油，将西红柿炒成酱。

5.加入史云生浓醇高汤一支，适量清水，盐和糖调味，糖不要太多，中和一下西红柿的酸就可以。

6.煮开后加入腌好的鱼片，滑散后煮2--3分钟即可。

准备食材：鱼片200克、番茄500克、姜丝2克、洋葱5克、葱沫2克、生抽一匙、盐2克、料酒一匙、蛋清一个。

鱼柳洗净，擦干。

片鱼片。

放入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清抓匀，静置。

番茄切十字。

开水烫一下。

去皮。

洋葱切粒。

番茄一半切粒，一半榨泥。

洋葱炒香。

放入番茄粒翻炒。

倒入番茄泥。

煮沸小火熬10分钟。

番茄汤煮好，放入鱼片煮三分钟左右，或先将鱼片过水烫一熟，直接放进番茄汤里，起锅。放上葱沫。