油炸小吃酱汁的做法（油炸酱汁的制作方法）

原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克

调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量

(1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱

(2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉

(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉

(4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可

原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量

调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量。

(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎

(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味

(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。