因为，如果先放盐的话，盐分就会使羊蝎子的肉质变得非常紧实，纤维变紧，羊蝎子就不容易炖熟炖烂，吃起来口感就不会那么的鲜美，因此，通常情况下都是后放盐，这样炖出来的羊蝎子口感会更好，肉质会变得更软烂，吃起来更可口，我的回答仅供参考，谢谢，
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