自发紫薯馒头蒸出来为什么不蓬松（紫薯粉蒸馒头怎么不变色的方法）

可能是在制作自发紫薯馒头时，发酵的不够充分，或者是在揉面的时候太过用力将面团中的气孔中的气排出了。

如果不是因为这个原因，可能是面和的太过硬了，可以多加一点水和面，让面软和一点。如果喜欢蓬松的馒头，可以适当的加一些泡打粉。