怎样挑选又甜又嫩的莲蓬（莲蓬是新鲜的好还是干的好）

挑选莲蓬时，首先要注意外观，看其表面是否光滑，无破损或瑕疵。其次要闻一闻，莲蓬应有清香味，若有异味则不宜购买。

还要注意莲蓬的颜色，它应该是浅黄色或米白色，若是暗黄色或灰色则不新鲜。

最后要用手轻轻按压莲蓬，若感觉硬则不新鲜，若感觉柔软则是又甜又嫩的。综上所述，挑选又甜又嫩的莲蓬需要注意外观、气味、颜色和质感。

挑选又甜又嫩的莲蓬主要从以下几个方面考虑：
1. 看颜色：选择表皮颜色鲜绿（嫩绿）的莲蓬，莲子才会甜。避免选择颜色呈黄色或黑色（青苔色）的莲蓬，这些莲子的口感可能会苦涩。
2. 摸质地：新鲜的莲蓬中莲子一般都很硬，手感比较饱满。如果手感偏软，可能是储存时间较长或者过老，不建议选购。
3. 看个头：大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳。个头小的莲蓬则比较嫩，果实清甜。
4. 注意时节：7月新上市的鲜莲子比较嫩，外壳没有完全变黑，莲子也没有完全老去。到9月左右莲子就会完全成熟，外壳逐渐变黑、莲子变老。
总的来说，选购莲蓬时要注意表皮颜色、莲子质地、大小和时节。选择表皮鲜绿、莲子饱满且个头较小的莲蓬，其口感会更加清甜鲜嫩。