青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
洗净，控干水分。
烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
外表变碧绿即可捞出。
过凉水。
控干水分。
放进无水无油的盆里。
盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
先把青菜苔洗净切好备用，然后把水烧开，倒进切好的青菜苔里，盖好放置几天就可以吃了
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