泥鳅的家常做法不辣（泥鳅的家常做法老东北）

食材：

　　泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。

　　泥鳅的家常做法：

　　1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干。

      2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味。

      3、再放入泥鳅，添入老汤烧开。

      4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。

      5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

      小贴士：

　　泥鳅在做之前，一定要洗去血水，开水焯烫一下去腥!

爆炒泥鳅

　　材料

　　泥鳅1斤

　　青椒 2个

　　盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

　　做法

　　1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

　　2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

　　3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

　　5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

　　7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

　　8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

　　9、装盘。