茶多酚是苦还是涩

茶多酚具有苦味与涩味。茶多酚在茶叶中的含量一般在18%-36%之间，包括儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素、花白素类、酚酸及缩酚酸等。

其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，其含量占多酚类总量的70-80%，也是呈现涩味物质的核心组成部分。