炒瘦肉之前怎么腌制（瘦肉怎么腌制炒来吃才脆）

    炒瘦肉之前，可以用盐、料酒、生抽等调料进行腌制，以提高炒出的肉质口感更加鲜嫩。具体步骤如下：

1.将瘦肉切成大小均匀的丁块或片。

2.在碗中加入适量的盐，料酒、生抽和一些其他香料（如葱、姜等），搅拌均匀。

3.将肉放入腌料中，用手揉捏使其完全沾上腌料，然后封好容器，放入冰箱腌制 2-3 小时。

4.取出腌制好的肉，用清水将其洗净，然后用厨房纸吸干水分备用。

这样处理后的肉炒起来会更加有味道，并且口感也更为柔嫩。

炒瘦肉之前，如果需要对肉片进行腌制的话，那么我们只需要使用嫩肉粉，同时往里面撒一些薄盐就可以完成腌制了。当然，复杂一些的话，也可以配合葱姜水进行腌制。