春天可以腌制排骨吗（腌制排骨的正确方法）

春天是可以腌制排骨的，但是不要腌的太多也不要腌的时间太长。在我们东北春天还是很冷的，一般腌排骨也就是腌几天，就是用酱油泡几天就拿出来，再做就非常的好吃了。但是南方的气候比较热，一定要少淹一些，天气太热的情况下也不会吃很长时间的。

春天可以腌制排骨

食材

排骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，菠萝适量，洋葱适量、青红椒适量，番茄酱适量、白糖适量、

1、排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟。

2、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右。

3、菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用。

4、洋葱、青红椒切片，番茄酱、白糖、清水和10克水淀粉混合均匀成酸甜酱汁。

5、其余水淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊，腌好的排骨放入炸糊内，挂糊。

6、油锅烧至7—8成热时，下入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7、起炒锅，爆香姜蒜末。

8、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻，下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠，下入菠萝块儿，煸炒均匀，下入炸好的排骨。

9、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。