北塘梭鱼酱的做法窍门（北塘梭鱼酱的正宗做法）

北塘梭鱼酱是一种以梭鱼为主要原料制成的传统美食，其做法需要注意以下几点窍门：

首先，选用新鲜的梭鱼，切成薄片后用盐腌制一段时间以去除鱼腥味；

其次，炒制梭鱼片时要注意火候，不要过度炒糊；最后，在加入调料时要适量，以保持梭鱼的原汁原味。此外，可以根据个人口味加入一些辣椒或香菜等调料，提升口感。