梭鱼酱的正宗做法需要准备新鲜的梭鱼肉、大葱、生姜、白胡椒和盐。
首先将梭鱼肉剁成泥状，然后加入细葱花、姜末和调料搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。
之后，取出梭鱼泥并放入容器中，用纱布或过滤网将梭鱼泥挤压出水分，使其变成干酱状态。
最后，将干酱装入容器中，加入适量的油和盐搅拌均匀即可。这种做法制作的梭鱼酱口感鲜美且具有浓郁的梭鱼香味。
以下是梭鱼酱的做法：
原料：
1. 梭鱼（或其他白色鱼肉）1条，约500克
2. 洋葱1个，切碎
3. 大蒜2瓣，切碎
4. 番茄1个，切碎
5. 芹菜1根，切碎
6. 橄榄油适量
7. 盐适量
8. 黑胡椒适量
9. 白葡萄酒适量
10. 柠檬汁适量
做法：
1. 将梭鱼洗净，去除头、尾和内脏。沿着背脊将鱼肉片下，切成小块。
2. 在一个锅中加入适量的橄榄油，将洋葱、大蒜炒香。然后加入番茄、芹菜，继续翻炒至食材变软。
3. 加入切好的梭鱼块，加入白葡萄酒，中火煮10分钟左右。
4. 当鱼肉煮熟后，关火，让酱料自然冷却。
5. 将煮好的梭鱼酱料倒入搅拌机中，加入盐、黑胡椒和柠檬汁，打成糊状。
6. 将打好的梭鱼酱倒入一个干净的容器中，密封保存。梭鱼酱可立即食用，也可在冰箱中保存。
这道梭鱼酱非常适合搭配面包、饼干、蔬菜和烤肉等食物。你可以根据自己的口味调整配料和调味料，创造出不同的口感和层次。
