榨菜头怎么处理

主料2人份

榨菜头2颗 

五花肉300克

辅料

干辣椒5颗 姜10克 蒜5粒 盐3克 生抽5毫升

步骤1

榨菜头（腌制过的）、肉切片，姜、蒜切丝、干辣椒切段

步骤2

放油，先放姜、蒜丝炒，然后肥肉煸香后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味（注意别把辣椒黑了），炒匀，放一点点盐（我准备的榨菜头腌制过的，怕放太多盐会咸）

步骤3

把菜拨一边，用多出的油单独炒榨菜一分钟，，放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅

烹饪技巧

新鲜的榨菜头买回来处理干净，整颗开水过水沥干，用密封罐子放一层榨菜头撒一层盐，放一层撒一层盐，别太少盐否则容易坏，这样腌制的榨菜头保管时间长而且会一直很脆，炒菜前提前一天拿出来切好泡水就不会咸了。脆！