糖炒栗子因为热胀冷缩，所以不好剥皮
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
在高温环境下 把栗子来回翻滚 一定要把握好火候 不要让栗子皮炒焦 翻的时候要匀称， 如果听到爆米花的声音就是快炒好了
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