肉的切法与技巧（切肉薄片的正确切法）

逆着肉的纹理切: 这样可以使肉更容易切割，也会使肉更加嫩。

使用锋利的刀: 锋利的刀可以更轻松地切割肉，也更安全。

用手托住肉: 用手托住肉可以防止肉在切割时移动，确保切出的肉片大小均匀。 不同料理使用不同刀法: 炒肉丝切丝、炖肉块切块、蒸肉片切片、烤肉切条等。根据料理的不同使用最适合的刀法。 控制力度，切肉时要掌握好力度，避免用力过大将肉切碎或损坏肉的形状。在切肉时也不能用力过小，否则肉会切得不够均匀。