茄子怎么炒才好吃不烂（茄子怎么炒才容易软）

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

茄子500克，西红柿150克，青椒80克，食盐，味精，酱油，少量白糖，耗油，黑胡椒粉和油，均适当放取。

将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。

辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。