三鲜豆皮是一道传统的中式家常菜，下面是一个简单的做法：
材料:
豆皮：适量
鸡蛋：2个
：适量
蔬菜（如胡萝卜、青菜等）：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将豆皮切成适当大小的块状，用温水浸泡片刻，使其变软备用。
将虾仁剥壳去尾洗净，瘦肉切成丝。准备好其他蔬菜，如胡萝卜切丝、青菜切段等。
打入鸡蛋，加入盐适量，搅拌均匀备用。
热锅加入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香。
加入瘦肉丝煸炒至变色，再加入虾仁翻炒至变色。
加入蔬菜翻炒均匀，稍微加点生抽、料酒和盐调味。
将浸泡软化的豆皮捞出加入锅中，翻炒均匀，让豆皮与其他食材充分混合。
最后，将事先打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋均匀地裹在豆皮和其他食材上。
加入适量的鸡精提味，炒匀即可关火。
注意：以上步骤仅供参考，具体的材料用量和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。
1
将五花肉，香菇，香干切成小丁，可以把五花肉较肥的和较瘦的分开放，我放的盘子里就是一半肥一点，一半瘦一点。
2
锅内倒入少许油
3
油烧热后放入五花肉肥的部分，煸炒出油
4
肥肉的油煸出来后就可以放入瘦的部分，继续煸炒至变色。
5
肉炒至变色加入适量老抽，料酒，盐，翻炒均匀后加入适量清水
6
大火烧开后加入香菇再烧开后转小火慢炖
7
稍炖入味后加入香干，加点糖提鲜，加入胡椒粉，再炖至汤汁浓郁即可，不必炖干，留点汤更好。至此浇头就做好了。
8
炖肉的同时可以把糯米放入蒸锅蒸大约30分钟至熟透。（糯米要提前浸泡6小时以上）
9
将面粉和绿豆淀粉，两克盐加少许水搅拌成面糊（搅拌成普通酸奶的稠度就可以了）
10
锅里刷一层薄薄的油，将锅烧热后倒入面糊，转一下形成一个面皮，要薄一点。盖上锅盖焖一下，小心不要糊了。
11
面皮成型后将鸡蛋液倒入，涂满整张面皮，盖上锅盖焖一下。
12
蛋液凝固后将整张面皮翻个面，转小火，让没有鸡蛋的一面翻过来朝上，将蒸熟的糯米铺在上面，然后将浇头铺在糯米上面，撒上葱花。（我比较喜欢先将糯米和浇头在碗中先拌匀，然后直接铺在面皮上）
13
将锅中的豆皮用锅铲分成两半，翻面，围着锅沿加少量油（油不放也可以，但注意不要煎糊了）稍煎一分钟，分成小块就可以关火出锅了。
