咯吱皮怎么做（咯吱皮的制作方法和配方）

主料：

咯吱皮适量

猪肉适量

辅料：

盐适量

花椒面适量

酱油适量

葱花适量

鸡蛋适量

做法：

1、肉剁碎，和饺子馅一样细碎。

2、切好葱花

3、肉馅里加入葱花，盐，酱油，花椒面调味。

4、拿出咯吱皮

5、一点点展开

6、在菜板上铺平。

7、平铺到菜板上，将肉馅平铺到咯吱上，厚度比筷子厚一点就行了，太厚不好炸。

8、把肉馅铺满咯吱皮。

9、把另一层咯吱皮盖上。

10、用手压平，粘合得更好。

11、切成三厘米的宽条

12、再切成菱形块

13、油烧热，油温不要太高，中火炸熟，大火容易糊。

14、两个鸡蛋打散

15.四边沾满蛋液，轻轻放入锅中，先别动，定型后再翻面

16.、炸到表面发硬了，捞出来，用厨房用纸吸去多余油份，盛盘，开吃