蕨菜干怎么吃（蕨菜干泡发的正确方法）

蕨菜干有多种吃法，可以煮汤、拌凉菜、翻炒等。

1. 煮汤：将蕨菜干放入水中煮熟，可以加入其他食材一起煮，如肉片、鸡蛋等，这样可以做出美味且营养丰富的汤；2. 拌凉菜：将泡软的蕨菜干切成细丝，加入少许酱油、醋、芝麻酱等调料进行拌匀，味道清新爽口，非常适合在夏天食用；3. 炒菜：可以将蕨菜干放入热锅中炒至熟，可以加入一些蘑菇、豆腐等搭配，这样不但美味，而且有助于增加营养。

干蕨菜先要用温水泡发，中间可以换水一次。蕨菜泡软后，切成2～3寸长。再加工，可以炒，凉拌，还可以用来烧肉吃。

列如，蕨菜炒肉做法：小米辣，蒜片先下锅爆香，倒入切好的腊肉煸出油脂，再放入蕨菜翻炒均匀，加少许酱油调色，白糖少许，放一些水焖一会儿，放盐少许，蕨菜炒腊肉成功了。