1、五花肉切方块，皮为1.5cm左右的正方块；豆干同样切成1.5cm左右的正方块，香葱去头清洗干净。
2、油刷锅底，放入五花肉小火干煸；煸出油脂后，放入姜片一起煸香。
3、煸五花肉的时候，要文火，不然容易煸焦，但要煸得四周金黄才行；煸好后，倒入生抽入底味、老抽调色、蚝油和甜辣酱增加风味、而鱼露能让红烧肉的味道更鲜美，料酒则去腥；倒入清水没过五花肉，咕噜咕噜炖煮开来。
4、准备一个适量的砂锅，锅底铺上香葱，香葱如盘丝洞一般缠绕在底部；将煮开的五花肉和汤汁一起倒进砂锅里；盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢焖45分钟，记住，焖的时候水一定要够够的。
5、45分钟后，肉已经熟透，放入豆干，还是要确保砂锅内有汤汁哦，汤汁要淹没豆干，让豆干充分吸收肉汁；再盖上盖子，继续焖30分钟；一共75分钟，肉香飘万里，掀开盖子，连砂锅一起端上桌啦。
用料
熏干
红烧肉
葱
回锅红烧肉炖薰干的做法步骤
步骤 1
熏干切块，葱切碎
步骤 2
红烧肉倒入锅内大火烧
步骤 3
冻化开后，倒入少许酱油
步骤 4
往锅里倒一碗清水，最好能没过肉，烧开
步骤 5
加入豆腐干，可以尝一下咸淡，调节一下，盖上锅盖大火煮一会儿，转小火慢慢炖，直到豆腐干整个入味，出锅前撒上葱花
