冰岛鳕鱼皮做法（干鳕鱼皮的正确吃法）

鳕鱼皮200克，鸡蛋清1个，吉士粉50克，淀粉若干；面包粉40克，盐2克，鸡精2克，干椒末2克，豆豉末5克，炸蒜蓉5克，姜、葱、色拉油各适量。

做法

1 将鳕鱼皮用盐、鸡精、鸡蛋清腌制。拍吉士粉、淀粉备用。

2 锅上火，放入面包粉、 干椒末、豆豉末，用小火慢慢炒香，调入盐、鸡精、炸蒜蓉形成金沙料。

3 锅中放油，烧至五成热时，投入鳕鱼皮，炸至金黄色，捞出。另起锅放入姜、葱，投入鳕鱼皮，再与金沙料合炒即可

鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。

调味料

A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙；

B、太白粉水1小匙、香油1小匙。

美食做法：

1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。