鉴别福尔马林虾的方法如下：
1. 外观：福尔马林虾通常呈现出明亮的橙红色，身体呈扁平状，有明显的节段和触角。观察虾体表面是否有明显的伤痕、变色或变形。
2. 气味：闻一闻虾体是否有刺鼻的气味。正常新鲜的虾应该没有异味，如果闻到刺鼻气味可能是因为虾体不新鲜或受到了化学处理。
3. 弹性：轻轻按压虾身，正常新鲜的虾应该有一定的弹性。如果虾身过于松软或弹性不足，可能是因为质量不好或保存时间过长。
4. 透明度：观察虾体是否透明，正常新鲜的虾应该具有透明的外观。如果虾体呈现出浑浊或不透明的颜色，可能是因为质量不好或存放时间过长。
5. 温度：用手轻触虾体表面，正常新鲜的虾应该感觉凉爽。如果感觉到温热或者发烫，可能是因为虾体不新鲜或保存不当。
需要注意的是，以上只是一些常见的鉴别方法，但并不能百分之百确定虾是否添加了福尔马林。为了确保食品安全，建议购买食品时选择正规渠道和可靠的品牌，并注意食品的保存和烹饪方式。如果对虾是否添加了福尔马林有疑问，可以咨询相关部门或专业机构进行检测和鉴定。
1. 观察外观：福尔马林浸泡过的大虾颜色更加鲜艳、肉质更加光滑有弹性，卖相更好。因此，可以通过观察大虾的外观来判断是否被福尔马林浸泡过。
2. 闻气味：被福尔马林浸泡过的大虾即使清洗后仍然会有轻微的刺激性气味，可以通过闻气味来判断是否被浸泡过。
3. 比价格：福尔马林浸泡过的大虾价格一般比正常水发的大虾要便宜，因此消费者在购买时不要贪图便宜，遇到廉价的大虾要多留一个心眼。
4. 摸质地：正常的大虾肉质比较有弹性，而被福尔马林浸泡过的大虾肉质会变得比较松软，没有弹性。因此，可以通过摸大虾的质地来判断是否被浸泡过。
5. 看储存方式：福尔马林浸泡过的大虾储存时间更长，因此可以通过观察大虾的储存方式来判断是否被浸泡过。如果大虾没有放在冰块上或者没有放在冰箱里，那么就有可能是被福尔马林浸泡过的。
需要注意的是，以上方法并不能完全保证100%准确判断是否被福尔马林浸泡过，因此在购买大虾时最好选择信誉好的商家购买，以确保食品安全。
