闽南炸芋头是一道传统的福建小吃，制作简单美味。首先，将芋头削皮切成块状，然后用清水浸泡30分钟，去除淀粉。
接着，将芋头块放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
将煮熟的芋头块用刀压碎成泥状。在芋头泥中加入适量的白糖和面粉，搅拌均匀。
然后，将芋头泥揉成小球状。
热锅加油，将芋头球放入油中炸至金黄色。
最后，捞出沥油，撒上少许盐即可食用。炸芋头外酥内软，香甜可口，是一道美味的小吃。
步骤 1
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炸芋头
步骤 2
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芋头先蒸熟，切小块。没熟透7-8成也可以，先蒸熟是为了节省炸的时间，也好掌控火候。
步骤 3
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酥炸粉和炸鸡配料混合，因为酥炸粉是没有味道的，加了炸鸡粉就不用再调料，也会更香哦。
步骤 4
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酥炸粉大约150克，炸鸡粉大概半包，想都加也行，把粉先搅拌均匀，加水，水要少一点分几次加，调成比较稠的挂糊就可以。
步骤 5
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糊稠一些能裹得住芋头，容易定型且不会油里有太多面糊渣渣。控制在中火炸出来的面皮酥脆，芋头也刚刚好。
步骤 6
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一面定型后翻面，重复2-3次，火可以调中大一点，炸到两面都有微微金黄色就可以准备出锅了。
步骤 7
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刚出锅皮脆，芋头松软。成功耶
步骤 8
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刚出锅的样子
步骤 9
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凉掉后，面皮有点硬，脆香，芋头绵软也是好吃哦。
