包粽的鲜肉怎么腌制（包咸粽的猪肉馅料要怎么腌）

材料：五花肉，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，花生油，黑芝麻

做法：

五花肉切块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、花生油、黑芝麻等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时，备用。

1、首先肉洗干净，稍微淋干水分，撒上盐，花椒粒，生姜片，葱，料酒，盐必须用手抹上去，要保证很均匀，然后放入瓷坛，倒入提前烧开晾凉的开水，水必须没过肉，上面再放一块重的东西，必须石块，盖好盖子密封，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

2、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。香喷喷的粽子肉就腌制好了