蚝烙中使用的薯粉叫做雪粉。雪粉又称生粉，是一种淀粉类物质，来源于薯类作物，如马铃薯、红薯等。在制作蚝烙时，雪粉起到使蚝烙口感脆爽的作用。同时，雪粉还能增加蚝烙的粘稠度，使蚝肉更加入味。
番薯粉，也叫生粉。。。。。
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