答：鸭肉分老鸭与青年鸭，如果三年以上老鸭肉高压锅需要40分钟左右，倘若是青年鸭肉高压锅20分钟即可。
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉如果是土鸭用高压锅炖三十分钟，如果是肉食鸭用高压锅炖十分钟
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