炸刁子鱼怎样炸的又干又脆（干炸刁子鱼的正确方法）

1、刁子鱼处理干净 ，用适量盐、料酒、干辣椒腌制8－10小时；

油炸刁子鱼的做法

2、油锅烧热后，放入刁子鱼，改小火煎至双面金黄色，一盘焦脆可口的下酒菜就OK了，因为鱼从头到尾都炸酥了，所以吃起来一点丢头都没有。