鳝鱼汤要炖多久（鳝鱼汤最正宗的做法）

鳝鱼汤要炖至少两小时以上。
因为鳝鱼肉质柔嫩，容易煮烂，但并不意味着煮的时间可以短。
如果煮的时间不够，会导致鳝鱼有一定的腥味，并且口感也不够鲜美。
所以炖鳝鱼汤时需要足够的时间来煮烂鳝鱼，让鳝鱼的味道更加浓郁，营养更加丰富。
如果时间短的话，可以选择用高压锅，但是炖的时间也不能低于一个小时。
同时，加入适量的调料也是十分重要的，如生姜，葱等可以有效去腥增香。