荠菜什么时候采收（荠菜的最佳采挖时间）

野生荠菜在春季的3-4月份，或者秋季的9-10月份都可以采挖。荠菜是春天最早生长的野菜，一般在农历三月初就会生长开花，也就是阳历的四月初，这个时候的荠菜发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，所以在很多地区都有三月三，挖荠菜，吃鸡蛋的习俗。

荠菜每年是可以多次采收的，采收一次之后它又会生长出新的，就像韭菜一样，它是两年生草本植物，在田间地头是很常见的。如果想用荠菜制作饺子馅，最好是在三月初就准备挖，因为这个时候的荠菜是最嫩的。