食材清单
面皮材料 、 高筋面粉 500g 、 水 250g 、 酵母 4g 、 食用小苏打 1g 、 白糖 1勺 、 盐 1小勺 、 碎米芽菜肉馅材料 、 五花肉末 500g 、 碎米芽菜 三分之一袋 、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 五香粉 适量 、 酱油 少许 、 蚝油 少许 、 白糖 1勺 、 花生油 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/9
面团揉好后两次发酵，用手指在中间戳孔不回缩，就OK了
步骤2/9
利用发面的时间做馅料，把猪肉末、酱油、蚝油、五香粉、花生油顺时针拌匀后加入白水再次顺时针进行搅拌，之后加入碎米芽菜拌匀，最后加入葱末拌匀即可
步骤3/9
把面团取出排气，切一半搓成长条，另一半放回面盆中盖好
步骤4/9
再切成大小均匀的八个剂子，剩下的一半等到下一锅
步骤5/9
包子包好后垫上油纸防粘，再整齐的摆在蒸盘上，摆放在锅中醒发10分钟，大火蒸15分钟，闷3分钟就可以出锅了
步骤6/9
蒸好的大包子连蒸盘一起拿出来，放在镂空的架子上自然冷却，以免面皮回缩
步骤7/9
没吃完的包子，油纸不要拿掉，复热的时候还可以再使用
步骤8/9
配上小米粥，棒棒哒
最后一步
开吃
小贴士
1.碎米芽菜很咸很咸，真的很咸，大概放三分之一袋就足够了，而且肉末里不需要再放盐。 2.这个方子可以做两锅包子，每锅8个。
用料
材料
用量
五花肉
500g
宜宾碎米芽菜
80g
自发面粉
400g
做法
1. 产肉馅。先将五花肉剁碎，混入少量姜末。
2. 锅中倒油降肉末炒熟（油多一点），再将碎米芽菜放入锅中与肉末一块炒熟，加入少量生抽，不用再加盐。炒好后盛入大碗中。
3. 将自发面粉揉团，待发酵好后可以开始包包子。
4. 蒸锅中烧水，水开后放入包子蒸15～20分钟即可。
