米凉虾是一道清爽可口的夏季小吃，以下是一种简单的制作方法：
材料：
- 新鲜大虾：500克
- 大米：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 米醋：适量
- 小葱段：适量
- 姜末：适量
步骤：
1. 准备大虾，去壳留尾，剪开背部，去掉虾线。然后用盐腌制10分钟左右，将虾腌制得更加鲜嫩。
2. 取一锅加水煮沸，加入少许盐和姜末。将腌制好的大虾放入开水中焯水，煮至变色即可捞出。
3. 捞出的大虾放入冷水中浸泡片刻，让其迅速降温并保持鲜嫩口感。
4. 取一碗加入适量米醋、白糖和盐，搅拌均匀使调味料溶解。根据个人喜好可以适当增减或调整米醋和白糖的比例。
5. 将焯水后的大虾放入碗中浸泡在调味汁中，搅拌均匀让大虾充分吸收汁液。同时加入适量的小葱段和姜末，提升香味。
6. 取一小碗洗净后加入适量的大米，用水漂洗数次，直到水变清。然后加入足够的水浸泡15分钟以上。
7. 将浸泡好的大米放入蒸锅中，加盖，用中火蒸10-15分钟，直至米粒变熟软。
8. 将蒸好的米饭装在盘子或碗里，然后将调味好的大虾摆在米饭上即可。
这样一道清爽可口的米凉虾就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料比例和加入其他配菜。希望你能享受到这道美味的夏季小吃！
