洛阳扁垛做法（洛阳扁垛的正宗做法）

配料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量 、 姜适量、蒜适量、海带丝适量

烹饪步骤：

1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软

2.粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)

3.往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干

4.把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅

5.刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤

吃烹饪小贴士：扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 2、调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐。