用料：糯米 (2斤)
大米 (2斤)
前夹肉 (2斤)
卤豆干 (半斤)
芽菜 (半斤)
香葱 (半斤)
花椒面 3g
生抽 适量
鸡精 1勺
生姜 2大块
做法：1.准备好所有食材，把1:1的糯米和大米洗干净浸泡一晚上，，泡好的大米倒掉水，将大米倒入破壁机加水打成米浆。
2.将米浆倒入纱布袋子里，最好吊起来滤水一晚上。
3.然后将吊干后的米粉团掰成块状，米粉团加水揉成细腻的面团，尽量偏干。
4.将面团分成50g左右的小面团进行包制。
5.选肥一点的前夹子肉，将肉块用绞肉机绞成比较粗的肉馅儿，要有一点颗粒感。
6.将猪肉剁成肉馅，生姜切成末，豆腐干切成丁，芽菜切末。
7.起锅下油，等待油热后放入姜末爆香，加入肉馅炒香至肥肉出油，加入少量的生抽炒香，然后加入芽菜炒香，再下入豆干丁炒均匀。
8.关火以后再加入葱花搅拌均匀，盛出完全冷却后再进行包制，馅儿冷却了容易包制，面团揉圆后压扁，然后包馅儿。
9.包好的猪儿粑上锅蒸十几分钟，上汽后每间隔3分钟开一次锅即可。
粑粑肉也叫香碗，是四川自贡市富顺县特有的一种汉族传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 主料：五花肉2000克淀粉400g鸡蛋8个姜200g花椒适量盐适量铺料适量
1.肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg
2.加入蛋清8-10个继续搅动尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好
3.蛋黄待用
4.加入盐和味精适量继续搅拌。
5.将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实
6.上蒸笼蒸30分钟后 食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
