【鱼面线】
用料
盐、、鸡蛋、西红柿、面线、鱼、丸子、姜、葱、胡椒粉。
鱼面线的做法步骤
步骤 1
鱼用厨房纸吸干表面水分 起锅烧油加入姜丝爆香 锅热之后撒一点点盐（防止粘锅）关火 等锅微微冷却后再放鱼。
步骤 2
倒入开水（汤汁奶白的关键）开大火烧开
步骤 3
加入番茄后 转中小火盖盖煮3分钟。
步骤 4
另起一锅把面线和丸子焯水后再夹入锅中。
步骤 5
放入焯水过的丸子和面线 加入青菜 香葱 胡椒粉 盐 鸡精调味。
步骤 6
放入提前煎好的蛋 就可以出锅。
食材用料
马鲛鱼 1条 、 鸡蛋 3~4个 、 面线1斤 、 咸香椿芽 3颗 、 韭菜 3根 、 蒜 5瓣 、 葱 、 味达美酱油 、 醋 、 盐
做法步骤
步骤1/6
锅中烧开水，将洗净的马鲛鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；
步骤2/6
将马鲛鱼肉剔下放在碗中，鸡蛋全部打到另一个碗中，打散后与鱼肉混合并搅拌均匀；
步骤3/6
葱切葱花，蒜捣成蒜泥，将韭菜洗净切成小段，腌好的香椿芽也切成小段；
步骤4/6
热锅凉油，放入葱花爆香，倒入适量的水，放味达美酱油调味调色，水开后，用炒勺分次舀入马鲛鱼蛋液，待水再次开时，放入盐调味，并放入韭菜关火，加盖保温；
步骤5/6
另起锅，加适量水，水开后放入面线，煮7~8分钟关火；
步骤6/6
将面线控水捞到碗里，舀入做好的马鲛鱼卤，加香椿芽、蒜泥、醋，搅拌均匀即可。
