炒馅包子
炒馅包子是一道菜品，主料是自发粉、后腿猪肉、韭菜等，配料是温水，调料为葱、姜、油等，通过蒸制的做法而成。
基本信息
中文名炒馅包子主要食材自发粉，后腿猪肉，韭菜，土豆分类主食
食材明细
主料：自发粉1斤 后腿猪肉400克 韭菜250-300克 土豆1个
配料：温水适量
辅料：葱适量 姜适量 油适量 花椒面适量 酱油适量 盐适量 香油少许
制作步骤
1. 自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时
2. 猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎
3. 韭菜洗净沥干水分
4. 土豆擦丝后切碎备用
5. 小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面
6. 然后放入猪肉
7. 搅开猪肉翻炒，放入酱油
8. 待肉稍微变色，放入土豆颗粒
9. 加盐，翻炒熟
10. 将炒馅凉后，加入切碎的韭菜
11. 放几滴香油，搅拌均匀
12. 将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子
13. 将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅
14. 捏起一边，叠加面褶，接口捏牢
15. 依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟
16. 大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短）
把包子馅取出切小块，包子皮切小块，青椒红椒切块备用。
步骤 2
锅内放油烧热放入包子馅炒香，放入青椒红椒翻炒，加少许盐（因为包子馅已经有盐了）翻炒片刻，出锅。
