为啥叫炝锅面（怎么才是正宗的炝锅面）

炝锅面名字的来历是利用炝锅的办法来烹制面条。炝锅又被称为“沸腾”，就是指将姜、葱、朝天椒末或别的含有香味的调味品放进烧开的底锅中中爆锅出香味，再立即下菜料的一种方式。

2炝锅面是一道以面条、虾米音乐、白菜、绿豆芽做为关键食物，以食用油、小葱、生抽等做为辅材制做而成的传统式豫特色菜面点。

冬天天凉快的时候，一般家里都喜欢吃呛锅面，因为什么叫呛锅面？

主要是倒上油以后，油热以后把葱花倒入锅中，再倒上合适的酱油，再倒上合适的水，这种欠锅面，吃起来又暖和，口感又好而且特别的香，所以叫呛锅面